7月21日（金）の給食は
・いりこ菜飯
・すまし汁
・玉子巻き
・なすの赤みそ炒め
・牛乳
　
　なすはほとんどが水分で目立った栄養はありませんが、なすの色には注目すべきはたらきがあることがわかってきました。
　なすの色素は「ナスニン」といいます。ナスニンには、血管がかたくなる動脈硬化や、老化を防止するはたらきがあります。それから、目に良いというブルーベリーと同じように、目の疲れを取るはたらきがます。
　なすは栄養がほとんどないかわりに、ほかの食材のおいしさを吸収する力がバツグンです。豚肉・干しいたけ・みそのうま味を吸収した赤みそ炒めは、なすギライな人も食べられる一品です。